Het idee voor de quiche met lamsgehakt en aubergine vertrok van onze bekende moussaka met lamsgehakt. Deze wordt door de klanten van ons restaurant heel erg gesmaakt. Voor de vulling gebruiken wij Texel lamsgehakt en stukjes gegrilde aubergine. Tot slot werken wij deze af met pijnboompitten en granaatappel. Een aanrader!