Deze quiche met pompoen is een heerlijke lichte maaltijd voor de herfst en winter. Naast pompoen vul ik deze taart ook met een ragoût van kastanjechampignons, oesterzwam en porcini. Lichte toetsen van verse tijm en chili en afgewerkt met parmezaanse kaas. Een slaatje met gepickelde groenten past hier wonderwel bij.