Victoria sponge met blauwe bessen is een traditionele Engelse taart. De taart werd genoemd naar koningin Victoria van Engeland. Slagroom wordt opgeklopt en gemengd met huisgemaakte crème patissière met verse vanille. Deze wordt samen met een huisgemaakte compôte van blauwe bessen en citroen tussen 2 lagen geplaatst. Een heel lekkere taart!